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  • 泡茶的基本步骤




    茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化,一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来,都需要遵照泡茶的基本步骤:备水.选具.茶具摆放.称茶.温壶温杯.置茶.醒茶.冲泡.奉茶.闻香.品茶.冲泡茶过程中,动作要简练直接,不浮夸造作,茶艺师务必”静心专心耐心”,行茶力求”(注:时刻保持茶台及杯托的整洁干净!)


    备水





    选具


    根据不同的茶选择不同的器皿冲泡

     (1)紫砂壶可以冲泡普洱老茶(20以上的陈期).普洱熟茶.老六安等;

    (2)盖碗可以冲泡普洱生茶(陈期较短,约20年以下的) 




    茶具标准摆放


    (1).器具成平行线般摆放,茶杯一般摆放4(如若客人超过4位,更多的杯子可平行均匀摆放),放在茶台靠外位置;泡茶器皿放主泡右侧,公道杯放中间,滤网放左侧成一直线.(如下图一)






    称茶



    看人数来定夺,一般6(23人量)8(46人量)






    温杯


    提陶壶,向壶中央注入七分满的沸,把壶里的水倒入公道杯,再由公道杯均匀倒入各品茗杯中即可(在奉茶时再将杯中水倒出)温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对普洱老茶.熟茶的冲泡尤为重要。(温壶温杯,清洁茶具,提高壶和杯的温度,焕发茶叶内质)





    置茶


    拿起茶荷并用茶匙小心翼翼地将茶拔入壶(盖碗)中,合上盖子约5秒后开盖可闻干茶之香.




    醒茶


    置茶入壶(盖碗)后,提壶沿壶边缘绕一圈缓稳注入沸水约8分满,静置约1015秒以唤醒茶叶后快速将茶汤倒入公道杯,不供品饮.

    (如若注水后有泡沫,可用碗盖把其刮去)




    冲茶


    醒茶后紧接着是第一道茶,提壶向壶边沿绕一周缓稳注入八分满沸水,合盖静待约58秒,茶汤经滤网倒入公道杯,接着用杯夹把品茗杯中

    的温水倒干净,以待奉茶.





    奉茶


    由公道杯均匀小心地分配78分满茶汤到各品茗杯中,然后逐一向客人奉茶(应从主客到次客,女士及年老者优先),并微笑说:”请喝茶”.



    闻香


    将公道杯的茶汤倒干净后,把公道杯的用双手递给客人(主客或领导),公道杯把手要向着客人,没有人再闻香后,要及时把公道杯取回,

    并用沸水清洗一遍.(温公道杯)




    品茶

    茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。通常一杯茶分三口品饮.